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LA REALIDAD DEL KOPI LUWAK: UN CAFÉ MUY EXCLUSIVO

La realidad del Kopi Luwak ha sido desde hace tiempo un tema muy polémico. Esto se debe a varias razones. Aunque la principal entre todas ellas es la forma de obtener los granos de café.

¿POR QUÉ?

Porque los granos se recogen de las heces de la civeta asiática.

Por otra parte, no hay duda de que esta bebida posee un sabor único. No por nada tantas personas pagan mucho dinero para probarla. Este hecho quizá despierte tu curiosidad y te anime a comprarla. Pero antes de hacerlo aprovecha esta ocasión para informarte mejor sobre ella.

Hagas lo que hagas y compres lo que compres, queremos que lo hagas con sentido y que hagas valer tu dinero.

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¿QUÉ ES EL KOPI LUWAK?

El Kopi Luwak se traduce directamente a "café de civeta". Por su proceso, es ya conocido mundialmente como Kopi Luwak, aunque el Kopi Luwak no es en realidad una especie ni varietal de café, sino una "característica". Kopi Luwak es una denominación enteramente literal.

El Kopi Luwak se obtiene de la civeta asiática. ¿De qué forma? Pues, este animal traga los granos y los expulsa con sus heces. Son semi-digeridos antes de ser recogidos.

Los granos utilizados son de color rojo y forman parte de la alimentación de la civeta. Al consumirlos, el animal deja intacta la parte interna, aunque las enzimas de su estómago rompen su amargura. De ello se origina un nuevo sabor: el café menos amargo del mundo.

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Como los animales no van al supermercado ni tienen que buscar los mejores precios, siempre ponen la calidad por delante. La civeta asiática solo ingiere las mejores cerezas de café, en su punto justo de maduración. Es como un sistema de recolección automático y de la más alta calidad.

Cuando la civeta asiática expulsa el café, este sale aún contenido dentro de su cereza y listo para el proceso de recolección por los trabajadores, e ingresan en un proceso de lavado y tostado. Esto se hace con mucho cuidado para conservar el cambio de sabores. El Kopi Luwak es un producto muy delicado.

Por su calidad, su sabor y su exclusividad, la "procedencia" del Kopi Luwak raramente despierta el desagrado - sobre todo cuando lo pruebas. Lo que sí genera malestar en muchos, es el cómo se obtienen los granos; puesto que a pesar de que muchas veces el animal está en libertad, en otras, puede ser un prisionero (sigue leyendo...)

EL PRECIO DEL KOPI LUWAK

El precio del Kopi Luwak es un factor a tener en cuenta - después de todo, estamos hablando del café más exclusivo del mundo, con un coste promedio de unos €900 por kilo...

¡Se pagan entre 75 y 90 dolares por taza!

Por suerte, en ARRUGAO la taza solo te cuesta €3... Si, si, tres euros, ¡lo mismo que pagas por una taza de café corriente en muchas ciudades de Europa!

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¿DÓNDE SE PRODUCE EL KOPI LUWAK?

La realidad del Kopi Luwak en torno a su concepción hace que no pueda ser producido en cualquier lugar. Existen, además, ciertas exigencias para que se dé, y por ello es tan escaso. Sin embargo, estos dos orígenes son los más populares:

SUMATRA

En esta isla abunda la producción de Kopi Luwak. Gracias a sus tierras se da la posibilidad de los tres modos de obtención (te los explicamos más adelante) No obstante, el cautiverio prevalece sobre los otros dos y es el más utilizado.

FILIPINAS

En este país el Kopi Luwak es conocido con otros nombres, pero sigue siendo el mismo. Su coste tanto en producción como en consumo es mucho más elevado que en otras naciones.

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LA LIBERTAD DE LA CIVETA ASIÁTICA

Como ya has podido leer, la obtención del café es lo más polémico de la realidad del Kopi Luwak. No obstante, eso no significa que el proceso sea sencillo o improvisado. Lo cierto es que cuenta con su propia clasificación de acuerdo a las condiciones de vida de la civeta asiática. Por ende, hay tres tipos:

CIVETAS EN CAUTIVERIO

En este primer modo, las civetas permanecen enjauladas. Normalmente se encuentran en sitios con muy poca supervisión, así que su alimentación y cuidado resultan muy escasos. Este es, desgraciadamente, el método más popular.

La ventaja que supone el cautiverio es la facilidad de manipular a las civetas. Gracias a ello se reduce notablemente el esfuerzo que se necesita para el proceso. Y esto a su vez ocasiona una reducción en los gastos.

¿Ahora entiendes por qué es el más común?

CIVETAS EN LIBERTAD CONTROLADA

Este modo tiene lugar en un parque o recinto natural con muchos cafetos (árboles de café) en donde se libera a las civetas. Por lo tanto, tienen un amplio rango de libertad. De esa forma pueden comer y hacer lo que quieran. Aunque siempre están bajo la vigilancia de los trabajadores.

La libertad controlada supone un gasto adicional, pero sin duda permite que la civeta asiática tenga una vida muchísimo mejor. Camina con libertad y hace lo que quiere a lo largo del día.

Esta libertad controlada tiene ventajas también relacionadas con la calidad del café y el proceso de recolección: los animales consiguen poner en acción su cuerpo, y esto relaja su digestión. En consecuencia, los granos salen con mucha más facilidad.

En ARRUGAO solo trabajamos con Kopi Luwak de libertad controlada. Nada de cautiverio. ¡Faltaría más!

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LIBERTAD ABSOLUTA

Este último modo representa el menos polémico en la realidad del Kopi Luwak. Aquí ya la civeta asiática está completamente libre y sin ninguna clase de control sobre ella. Para ello, los trabajadores la dejan en su hábitat natural y recolectan café cuando se encuentran con sus heces.

Este modo, aunque parezca el mejor, supone un riesgo para la civeta asiática: al estar en absoluta libertad y sin ningún tipo de control, y teniendo en cuenta la codicia internacional por este producto, las pone en peligro ante cazadores o recolectores ilegales.

EL KOPI LUWAK DE ARRUGAO

A pesar de que la realidad del Kopi Luwak de mucho de que hablar, en ARRUGAO nos comprometemos a trabajar con Kopi Luwak de libertad controlada siempre: los animales no sufren ni están en peligro. Y es que el Kopi Luwak es una bebida exquisita a la que no nos podemos resistir.

El café más exclusivo del mundo, proveniente de un animal en libertad, al precio de una taza de café corriente en muchos sitios... ¿Te animas a probarlo?


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